去“湘”当有味的地方第四季  

《去“湘”当有味的地方》第四季是2026年10月12日起每周一至周四19:30在湖南卫视、芒果TV同步播出的美食文旅节目，由王琴工作室、罗新星团队打造，汪涵、沈梦辰、庄宇光、高卿尘携手中外美食博主组成“有味打卡团”。这一季的寻味版图和前三季不一样。节目把主题定为“世界山水季”，镜头对准的是大张家界国际旅游区，十期节目走张家界、湘西、怀化、邵阳、常德，从山走到水，从山野走到古城，把湖南人的一日三餐串成一张能闻得到味道的地图。第一站是张家界。打卡团乘着百龙天梯上到峰顶，山风灌进衣服里，脚下是那些一柱擎天的石头，汪涵站在那儿看了一圈，说了一句话，大意是山把人托起来，人才能看清自己有多小。下山之后进村子，桌上摆的是刚从山里采回来的东西。葛仙米，武陵山涧里长的一种藻类，颗颗圆润得像绿色的珍珠，入口滑嫩，有人吃了一口说这是“山野鱼子酱”，跟五花肉末同炒，肉香醇厚，姜味若有若无，轻盈里藏着厚重。桌上还有土家粉蒸肉，粉裹得匀，肉蒸得透，嫩滑爽口。鲜肉炖枞菌的汤是清的，但味道不薄，枞菌的鲜是往骨头里走的。土家瑶柱是一道快失传的菜，工序繁复，整个张家界只有少数几位师傅还会做，被列进了非遗。吃完饭，一行人去了协合乡龙尾巴村，村里有一家开在田野间的咖啡店，店主叫向巧知，从长沙回到乡下创业。她把葛根做成了酥，做成了冰粉，清甜酥脆，是山里的东西被年轻人换了一种方式端上桌。品鉴环节，九道菜摆在面前，汪涵、沈梦辰、庄宇光、高卿尘和二十位美食推荐团成员每人两票，选出的菜被叫作“湘当有味臻选菜品”。第二期去了慈利。慈利这个名字的意思是“土俗淳慈，得物产利”，山是层峦叠嶂的，溇水从城边绕过去，村镇依山傍水。清早的烟火从一碗米粉开始。老四中米粉店开了三十年，夫妻两个人守着一口锅，码子只做一种，牛肉、木耳、黄豆，卧一枚荷包蛋，炸辣子和山胡椒油的香气混在一起，食客排队等，一碗落肚，整座山城的早晨就踏实了。吃完早饭，打卡团去走云天渡玻璃桥，四百三十米长，离地三百米，脚下是峡谷，有人手心冒汗，有人往前走，一动一静之间，山的气度和速度都出来了。午饭上了一道阳和肚米。猪肚切成米粒大小，跟辣椒花椒同炒，越炖越香，入口脆嫩，鲜香辣一层一层铺开。这道菜背后有故事。1935年，店主的曾祖父逃难到阳和，当地人送了一副猪肚和一升大米。家里人多吃不够，曾祖父就把猪肚切碎，跟大米一起煮，让一家老小都填了肚子。后来为了记着这份情，菜就叫了阳和肚米。桌上还有腊肉炒蕨粑、老南瓜皮、肉沫合渣。合渣要熬七八个小时，黄豆和豆渣一起留着，豆香厚实，青菜回甜。杜仲牛骨汤清鲜温润，慈利是“中国杜仲之乡”，汤里藏着这个地方的物产密码。下午去了溪口，一棵千年红军树站在那里，一半枯过，一半又活过来。1935年，贺龙、萧克在这棵树下开过战前动员大会。溪口牛肉用的是本地散养黄牛，肉质紧实，柴火熏过，切成薄片下锅，鲜香辣在一口之间展开。这道菜还有一个身份，它曾经是航天员落地之后吃的第一顿饭，从山间走到了太空。一天的探访结束之后，汪涵、沈梦辰、庄宇光、高卿尘和二十位美食推荐团成员坐下来投票，选出这一期的“湘当有味甄选菜品”。阳和肚米、老四中米粉、溪口牛肉、杜仲牛骨汤、肉沫合渣，每一道菜背后都站着一个人、一段日子、一个地方的脾气。票投出去，两道菜被选中，但那些没有选上的菜，已经被吃进了肚子里，记住了。这一季的节目不只是报菜名。每到一座城市，打卡团把吃喝玩乐走一遍，把山水、老店、街巷串成一份两天一夜的攻略。湘西吉首那边，桌上摆的是“风味九宫格盲盒”，酸汤、腊肉、泡菜萝卜跟毛辣子、黄豆、甜酒放在一起，酸辣咸鲜轮着来，湘西人藏在餐桌里的东西被一层层打开。怀化从黔阳古城开始，白糖饺甜润软糯，姜粑带着姜味，“二合一”把粉和面吃出了当地人过日子的办法。沿着古城走，再到荆坪古村和雪峰山，找新鲜天麻和山珍，山里的东西最后都落在了一碗一碟里。每到一座城，当地人和外来嘉宾、外国朋友坐一桌，用自己的话聊同一桌菜，饭桌上的烟火气就这么散开了。